寒冬已去，春意悄然而至，踏青賞花食野菜，都是湖北人的“春日必備”。而身處“中國青（米）磚茶之鄉(xiāng)”，對赤壁人來說，春天的味道是“從一杯春茶開始”。茶樹枝頭的嫩芽不僅飽含著春天的鮮活和營養(yǎng)，更濃縮著春天的生機和詩意。要能夠喝上自己現(xiàn)炒現(xiàn)泡的春茶，將春光一飲而盡，那就別提多過癮了。

“沒想到看起來挺簡單的茶葉，也要經(jīng)過千錘百煉、浴火重生呢！”3月27日下午，在東洲大道塞納河畔小區(qū)“春天，從一杯春茶開始”——春茶炒制展示活動現(xiàn)場，不少市民圍在炒茶師傅周圍，一邊品茶，一邊學習手工制茶技藝，感受現(xiàn)場炒茶的獨特魅力。

現(xiàn)場為大家做炒茶展示的是赤壁知名制茶師朱九枚女士。朱老師于1956年進入羊樓洞茶廠工作，從業(yè)66年，專心致志，技藝精湛，多次榮獲單位“操作能手”和“勞動模范”稱號。盡管已82歲高齡，但她耳聰目明、身康體健，現(xiàn)場獻上了精彩的炒茶秀，吸引了一波又一波市民駐足觀看。

“炒茶一般分三步，第一步是殺青。殺青是采取高溫措施，散發(fā)葉內(nèi)水分，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。”朱老師一邊解說，一邊演示，只見她先將綠茶反復揉搓，待專用鍋上升到一定溫度，將手中茶葉沿著鍋邊均勻揉灑進鍋中，隨即用雙手不停拍打和翻炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發(fā)?？諝庵兄饾u彌漫出淡淡的茶葉清香，讓人仿佛置身于春天的茶園中。

“臺上一分鐘，臺下十年功。炒茶看起來簡單，技巧要領(lǐng)卻很多，火候的掌控，翻炒的速度，甚至茶葉和鍋面的翻炒高度，都是千變?nèi)f化的。”一些準業(yè)主跟著朱老師的節(jié)奏現(xiàn)場炒制，感受頗深。

經(jīng)歷了“殺青”、“造型”、“磨光”等工序，一瓢現(xiàn)炒的清茶終于出鍋了。工作人員將出鍋的茶葉小心攤放，留下一段時間讓其自然冷卻。稍后，業(yè)主、準業(yè)主們有序領(lǐng)取茶葉，并現(xiàn)場泡制。頃刻，杯內(nèi)色澤澄綠，湯色澄明，廳內(nèi)熱氣騰騰、茶香四溢，大家對春茶的味道都贊不絕口，紛紛舉杯，相談甚歡。最是一年春好處，唯有春茶不可負！

大人們在學習傳統(tǒng)技藝，小朋友們也沒閑著。營銷中心還請來了專業(yè)老師，進行“雷鳥號”飛機航模教學。小朋友們在老師的指導下，按照示范將零碎的雙翼滑翔機部件拼裝完成，并放飛空中盤旋，深刻體驗了空氣動力的神奇與奧秘。

“當下正是春茶上市的好時節(jié)，我們希望通過開展此次活動，讓市民了解赤壁的傳統(tǒng)制茶工藝，倡導快樂健康的生活方式，引導全民一起來‘炒’好本地茶，為世界獻上一杯生態(tài)、健康的赤壁青磚茶！”談起舉辦活動的初衷，現(xiàn)場負責人表示，希望通過自己的微薄之力為赤壁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大出一份力。

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